Hej!

Jag har inte uppdaterat min blogg på ett tag, men jag ser att det är besökare som återkommer. Det skulle vara kul att veta vilka ni är så lämna gärna en kommentar innan ni går, det skulle betyda så mycket.

Rösti

Enkel, och god potatisrätt som serveras med fördel till kött

2- 3 vinterpotatisar /pers.

Skala, riv potatisen grovt, hetta upp en stekpanna med en klick smör och lägg i runda klickar av potatisrivet ca 1/2 cm tjock. Stek 8-10 min.

 Gillar du vitlök så oressa i 1/2 vitlök i potatisen.

Julskinka

Nu så är årets höjdpunkt på julbordet, nämligen julskinkan. Årets 1:a skinksmörgås med senap är alltid lika oslagbar. Jag föredrar att baka min i ugnen.

Sätt ugnen på 175 grader, stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av skinkan. Beräkna 55-70 min / kg i mitt fall ca 2,5 timmar. Skinka är färdig när tempen visar 70 – 75 grader.

När skinkan är klar skär jag bort nätet och fettsvålen.

Till griljeringen:

1ägg

3 msk senap

ströbröd

Vispa ägg, senap. Pensla på skinkan som fått svalna lite. Strö över strö bröd och griljera i 225 grader ca 10 min. Låt svalna och sen är det bara att avnjuta.

Chokladbräck med polkagris

Ett gott & enkelt julgodis, som smälter i munnen.

200 gr mörk blockchoklad

1+1 tsk olja

250 gr vit blockchoklad

1/2 dl polkagrisar hackade

 Klä en plåt med aluminiumfolie/bakplåtspapper. Smält den mörka chokladen över vattenbad. Blanda i 1 tsk olja och rör om. Häll ut den smälta chokladen på plåten, vicka lite så att chokladen rinner ut till ett jämnt lager ca 3 mm.  Ställ in i kylen ell. ute om det är kallt och låt svalna.

Krossa polkagrisen i mortel. Smält den vita chokladen i vattenbad. Blanda i 1 tsk olja och rör om.  Häll den vita chokladen över den mörka och strö över krossad polkagris. Låt svalna och bryt sen chokladen i bitar. Blir ca 20 bitar.

Glasmästarsill

En  given klassiker till julbordet.

Detta behövs till 8-10 port.

6 st inläggningssill urvattnad

1 morot

1 röd lök

10 vitpepparkorn

5 kryddnejlior

10 kryddpepparkorn

1 tsk senapsfrö

2 lagerblad

1 dl ättikssprit 12%

1 dl socker

1,5 dl vatten

 Skala, slanta moroten, skiva rödlöken. Koka upp lagen, låt kallna.

Skölj av sillfileerna, skär i mindre bitar. Varva sill, kryddor och grönsaker i en burk/ glasskål, häll över lagen. Låt stå i kyl att dra i 1 dygn.

Nu är det bara att avnjuta

Viltkryddad file med potatisgratäng

En utsökt söndagsmiddag ell. i goda vänners lag..

1 fläskfile´´

10-12 stora potatisar

1 gul lök

Santa Maria viltkrydda

salt & peppar

6 dl mellangrädde

2 dl mellanmjölk

Börja med gratängen, skala, skiva potatis, lök. Varva i en ugnsfast form. Salta & peppra och slå över mjölk, och grädde. Salta & peppra igen. Sätt in i ugnen 200 grader 60 min.

Rensa filen, skiva den. Platta till den något med kniven, krydda med viltkrydda, salt och peppar. Stek den på medelvärme.

Servera vitlökstomaterna eller en god grönsallad till , bearnaisesås / rödvinssås. 

Wimans vitlökstomater

Detta är en klassiker som måste anammas. Första gången jag smakade detta, stannade tiden, nu är jag fast. Tomaterna går att servera till det mesta.

1 1/2 msk Olivolja

aromat

örtkrydda

2 vitlöksklyftor

3 tomater

Blanda olja, kryddorna i en skål stor nog att rymma tomatskivorna, pressa i vitlöksklyftorna. Skiva tomaterna och blanda om i skålen. Låt stå svalt en stund så att det kan stå och dra.

 Servera till grillat, köttskiva. Passar till det mesta. Prova dig fram.

Biffar i gräddig tomatsås

Detta är en perfekt middag för hela familjen  som går fort efter en lång dag på jobbet. Gott

Detta behövs till 4 personer:

400 gr valfri färs

1 krm salt

1 krm peppar

1 1/2 sk potatismjöl

1 dl mjölk

1 burk krossade tomateer 400 gr

1 dl mellangrädde

1 tsk soya

smör + olja till stekning

Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl, mjölk. Forma till 4 stora biffar och stek i smör, olja.

Häll av vätskan från dom krossade tomaterna, och blanda med soya, grädde. Häll tomatblandningen runt om biffarna ipannan. Låt puttra 3-4 min. Servera med hackad basilika, rödlök, kokt potatis eller pasta.

Kola

Lite julgodis är ett måste på varje gottebord. Detta är en lite mjuk god kola.

3 dl vispgrädde funkar med mellangrädde

2 dl socker

1 dl sirap

2 msk kakao

1 msk smör

Blanda grädde,sirap, socker, kako i en tjockbottnad kastrull. Koka kraftigt utan lock 20 min.  Rör om då & då. ( Gör ett kulprov )

Blanda i smöret, häll upp smeten i en bakpappersklädd form, skär i mindre bitar innan den stelnat. Slå in varje kola i papper, förvara i en burk med tätslutande lock.

Sjömansbiff i lergryta

Detta är en kanongod gryta som sköter sig självt. Detta behövs till 6 pers.

 500 gr innanlår av nöt i tunna skivor

3 gula lökar

10-12 stora vinterpotatisar

1-2 tsk salt

2 krm grovmalen peppar

1 msk socker

1 flaska öl

1 1/2 dl vatten

1 msk soya

finhackad persilja

obs! ölen kan bytas ut till 5 dl vatten +köttbuljongstärning.

Lägg grytan i blöt 5-10 min så ångas inte så mycket av vätskan bort. Skär köttet i mindre bitar, bryn. Skala lök, potatis, och skär i skivor.

Varva potatis, lök,,kött i grytan. Börja med potais, avsluta med potatis. Salta & peppra, sockra lite. Häll på vätskan, soya.Lägg på locket, ställ i nedre delen av ugnen 200 gradee ca 1 1/2 timme. Strö över finhackad persilja innan servering. Servera inlagd gurka, rödbetor till.