Flätad saffranskrans 2 st.

Detta blev lite av en favorit förra året. Brukar hitta lussekatter i frysen vid midsommar, så förra året provade jag detta recept  så den får hänga med i år med.

100 gr smör

3 dl mjölk

50 gr jäst för söta degar

1 kuvert affran 0,5 gr.

1/2 tsk salt

1 dl socker

ca 9 dl vetemjöl

50 gr syltade hackade apelsinskal

1 uppvispat ägg

pärlsocker

Värm mjölken till 37 grader, lös upp jästen med degvätskan i en bunke. Klicka ner smöret.

Stöt saffran, salt i en mortel, rör i, rör i socker. Blanda ner ca 7 dl vetemjöl och rör ihop till en lös smidig deg. Låt vila 30 min.

Tillsätt resten av mjölet och apelsinskalen blanda till en jämn deg.Stjälp upp på mjölat bord, dela degen i 2 bitar. Forma varje degbit till en längd på c 50 cm lång längd, platta till den lite lätt. Skär den i 3 bitar men låt den hänga ihop i en ände.

Fläta samman till en längd. lägg på plåten. Forma rill kransar, tryck till i skarven. Låt jäsa 25 min.

 Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen ca 12 min 225 grader.

Avnjut med en kopp te eller kaffe. 

GLÖGGHAVREKAKOR CA 40 ST

En lite annorlunda variation på den klassiska havrekakan.

3 1/2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 1/2dl farinsocker

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 dl russin

175 gr smör

1/2 dl koncentrerad glögg

Blanda alla torra ingredienserna i en skål.  Smält smöret, ta av det från plattan. Häll i glöggen och häll på vöver de torra ingredienserna. Rör om och låt stå att svälla ca 15 min.

 Klicka ut smeten på bakpappersklädd plåt. Grädda  mitt i ugnen 8-10 min 175 grader.

Blåbärsgrottor

125 gr smör

3/4 dl socker

1/2 dl potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

kanppt 1 tsk bakpulver

1-1/2 dl fast blåbärssylt

Rör ihop rumsvarmt smör och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver till en slät deg.

 Rulla till en längd och dela i 25 bitar. Rulla varje bit till en kula, lägg i bullformar. Gör en fördjupning i varje och klika i lite sylt. Grädda mitt i ugnen 10-12 min i 200 grader.

OBS! Öppna inte ugnen under gräddningstiden för då sjunker kakorna ihop.

Italiensk gratäng

Detta behövs till 4-5 port.

100 gr röd lök

2 vitlöksklyftor finhackade

1 fänkål i tärningar

1 msk olivolja

200 gr rökt skinka

4 dl krossade tomater

1 tsk salvia

1 dl lätt creme fraiche

240 gr pasta

40 gr riven parmesanost

Fräs vitlök, lök och fänkål i en kastrull. Tillsätt tomatkross, skinka, salvia, creme friche. Koka pastan under tiden, häll i en ugnsfast form. Häll på såsen, strö över parmesanosten. Gratinera i ugnen 10-15 min 200 grader.

Baconpannkakor

En god och enkel rätt som är perfekt som lunch. Detta behövs till 4 port.

1 pkt bacon

3 ägg

6 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Strimla baconet, fräs i stekpanna. Vispa ihop vetemjöl, och hälften av mjölken. Rör till en slät smet och häll på resten av mjölken och äggen. Vispa till en slät smet. Tillsätt salt & peppar och bacon. Rör ner 20 gr smällt smör.

Stek pannkakor av smeten och servera med en klick lingonsylt och rivna morötter.

Mustig kycklinggryta

Nu när hösten är här så är det gott med mustiga grytor till middag, som räcker till många

Detta behövs till ca 6 pers.

5 kycklingfileer

santa maria chicken & steakkrydda

5 dl vatten

3 dl rödvin

2 hönsbuljongtärningar

1 msk soya

1 charlottenlök finhackad

maizenaredning för mörka såser

1 tsk gele ell. lingonsylt

2 lagerblad

ris till 6 pers.

 Skär kycklingen i grytbitstora bitar och bryn i stekpannan bryn charlottenlöken. Krydda med kycklingkryddan. Häll på vatten och vin, smula ner lagerbladen och låt koka en stund. Häll på soya och buljongen och låt koka ytterligare en stund till.

Koka riset under tiden. Red av grytan med maizena mjöl  och smaka av grytan med 1 tsk  gele ell. lingonsylt.  Servera  nykokt ris och sallad eller en råkost sallad till.

kolapaj

En läcker dessert,  söt paj som räcker till många ca 15 pers.

3 dl vetemjöl

1 msk socker

125  gr smör

1 äggula

1 msk kallt vatten

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl farinsocker

1 1/2 dl ljus sirap

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

125 gr smör

Blanda ihop mjöl, socker, fett till en smulig massa, tillsätt äggula och vatten, blanda ihop. Tryck ut i en löstagbar pajform 26 cm i diameter. Ställ svalt ca 30 min. Fäst folieremsa runt kanterna och grädda mitt i ugn 225 grader 10 min. Låt pajskalet kallna.

Rör ihop alla ingrediensrena utom smöret till kolan. Värm upp, låt koka 12 min, gör ett kulprov. Klicka ner smöret och rör smeten slät. Häll koasmeten i skalet och ställ svalt minst 2 timmar. Ta fram pajen ca 15 min innan servering så den blir lite seg/mjuk och servera en klick lättvispad grädde till.

Raggmunkar

Detta är en riktig klassiker. Mer nostalgi än så här blir det inte för en ” Ölänning ”.

Räcker till 4 pers.

8 vinterpotatisar

5 dl mjölk

1 ägg

2 dl vetemjöl

2 tsk salt

1 1/2 gul lök

Skala och riv potatisen och löken fint, i matberedare. Vispa ihop ingredienserna till smeten, blanda ner den rivna potatisen i ”pannkaksmeten”. 

Stek raggmunkarna i plåt med smör och stek dom små och tunna då blir det som godast.

Servera knaperstekt fläsk, lingonsylt till och mjölk att dricka.

Fylld lunchkorv

En lätt middag att slänga ihop efter en lång dag på jobbet.

6 tjocka korvar

1 gul lök

1 äpple

riven ost

10-12 potatisar

Skala potatisen, koka den. Skala, hacka lök och äpple. Skär ett snitt i varje korv och fyll med lök/äppelhacket

Lägg korvarna i en ugnsfast form och strö riven ost över. Gratinera korvarna i 200 grader 20-25 min.

Under tiden görs potatismoset. Detta gör jag på en höft, så känn dig fram.

Häll av vattnet på potatisen, mosa potatisen. Ha i en liten klick smör, vitpeppar en nypa socker och mjölk. Vispa med elvisp till ett fluffigt mos. Servera en råkost till.

Örtkyckling med päron

En lätt och god middag som passar hela familjen. Räcker till 4 pers.

 4 kycklingfileer

1 msk smör & rapsolja

salt

Santa Maria chicken & steak krydda

1 stort päron

2 1/2 dl Kelda örtkryddsås

Bryn fileerna runt om, krydda med salt, chicken & steakkrydda. Skala, kärna ur päronet och skär i bitar. Blanda ner sås och päron i stekpannan, koka några in.

 Servera kokt potatis, ris och sallad eller råkost