Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Hej!

Jag har inte uppdaterat min blogg på ett tag, men jag ser att det är besökare som återkommer. Det skulle vara kul att veta vilka ni är så lämna gärna en kommentar innan ni går, det skulle betyda så mycket.

ros.jpg

Annonser

Rösti

bilder-122.jpg

Enkel, och god potatisrätt som serveras med fördel till kött

2- 3 vinterpotatisar /pers.

Skala, riv potatisen grovt, hetta upp en stekpanna med en klick smör och lägg i runda klickar av potatisrivet ca 1/2 cm tjock. Stek 8-10 min.

 Gillar du vitlök så oressa i 1/2 vitlök i potatisen.

Julskinka

skinka.jpg

Nu så är årets höjdpunkt på julbordet, nämligen julskinkan. Årets 1:a skinksmörgås med senap är alltid lika oslagbar. Jag föredrar att baka min i ugnen.

Sätt ugnen på 175 grader, stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av skinkan. Beräkna 55-70 min / kg i mitt fall ca 2,5 timmar. Skinka är färdig när tempen visar 70 – 75 grader.

När skinkan är klar skär jag bort nätet och fettsvålen.

Till griljeringen:

1ägg

3 msk senap

ströbröd

Vispa ägg, senap. Pensla på skinkan som fått svalna lite. Strö över strö bröd och griljera i 225 grader ca 10 min. Låt svalna och sen är det bara att avnjuta.

Chokladbräck med polkagris

bilder-054.jpg

Ett gott & enkelt julgodis, som smälter i munnen.

200 gr mörk blockchoklad

1+1 tsk olja

250 gr vit blockchoklad

1/2 dl polkagrisar hackade

 Klä en plåt med aluminiumfolie/bakplåtspapper. Smält den mörka chokladen över vattenbad. Blanda i 1 tsk olja och rör om. Häll ut den smälta chokladen på plåten, vicka lite så att chokladen rinner ut till ett jämnt lager ca 3 mm.  Ställ in i kylen ell. ute om det är kallt och låt svalna.

Krossa polkagrisen i mortel. Smält den vita chokladen i vattenbad. Blanda i 1 tsk olja och rör om.  Häll den vita chokladen över den mörka och strö över krossad polkagris. Låt svalna och bryt sen chokladen i bitar. Blir ca 20 bitar.

Glasmästarsill

bilder-057.jpg

En  given klassiker till julbordet.

Detta behövs till 8-10 port.

6 st inläggningssill urvattnad

1 morot

1 röd lök

10 vitpepparkorn

5 kryddnejlior

10 kryddpepparkorn

1 tsk senapsfrö

2 lagerblad

1 dl ättikssprit 12%

1 dl socker

1,5 dl vatten

 Skala, slanta moroten, skiva rödlöken. Koka upp lagen, låt kallna.

Skölj av sillfileerna, skär i mindre bitar. Varva sill, kryddor och grönsaker i en burk/ glasskål, häll över lagen. Låt stå i kyl att dra i 1 dygn.

Nu är det bara att avnjuta

gratang.jpg

En utsökt söndagsmiddag ell. i goda vänners lag..

1 fläskfile´´

10-12 stora potatisar

1 gul lök

Santa Maria viltkrydda

salt & peppar

6 dl mellangrädde

2 dl mellanmjölk

Börja med gratängen, skala, skiva potatis, lök. Varva i en ugnsfast form. Salta & peppra och slå över mjölk, och grädde. Salta & peppra igen. Sätt in i ugnen 200 grader 60 min.

Rensa filen, skiva den. Platta till den något med kniven, krydda med viltkrydda, salt och peppar. Stek den på medelvärme.

Servera vitlökstomaterna eller en god grönsallad till , bearnaisesås / rödvinssås. 

Wimans vitlökstomater

tomater.jpg

Detta är en klassiker som måste anammas. Första gången jag smakade detta, stannade tiden, nu är jag fast. Tomaterna går att servera till det mesta.

1 1/2 msk Olivolja

aromat

örtkrydda

2 vitlöksklyftor

3 tomater

Blanda olja, kryddorna i en skål stor nog att rymma tomatskivorna, pressa i vitlöksklyftorna. Skiva tomaterna och blanda om i skålen. Låt stå svalt en stund så att det kan stå och dra.

 Servera till grillat, köttskiva. Passar till det mesta. Prova dig fram.